Sostenibilidad
Hemos invertido en nuestra propia planta de energía geotérmica, que consiste en 12 perforaciones realizadas en el suelo que se encuentra debajo de BREATHETM. Cada una de ellas tiene aproximadamente 120 metros de profundidad y contiene un bucle lleno de líquido que actúa como intercambiador de calor.
Ello nos permite enfriar el edificio de forma sostenible durante los meses más cálidos, calentarlo en los cortos periodos de frío y proporcionar agua caliente para una parte de la energía que normalmente usamos. Los 150m2 de jardines verticales y la gran cantidad de árboles y plantas verdes que tanto caracterizan a BREATHETM tienen un impacto estético y acogedor, pero también práctico, ya que están diseñados y pensados para absorber carbono y producir oxígeno. Porque nos importa.
Una parte de los jardines se riega con agua de lluvia recolectada y reciclada lo cual, junto con la fertirrigación, reduce la necesidad de extraer agua entre un 50% y un 80%. Asimismo el agua que bebes en BREATHETM se potabiliza por ósmosis inversa y se remineraliza (el «desperdicio» de la ósmosis se usa para regar los jardines), mientras que gran parte de la comida es de origen local y siempre se prepara cuidadosamente en las instalaciones con ingredientes de calidad que han sido especialmente seleccionados.
Como empresa responsable con el medio ambiente, nuestra misión es eliminar por completo el uso de plásticos de un solo uso. Ya hay demasiadas pajitas y vasos de café de plástico que contaminan nuestro planeta. Por eso apoyamos las alternativas biodegradables y compostables. Porque nos importa.
Nuestra propia huerta
Por su forma, los palos borrachos recuerdan a una botella y su aspecto es increíble; lichis, higueras, cítricos, nísperos y guayabos ponen las flores y fragancias, y nuestro jardín de hierbas aromáticas complementa nuestra propia huerta en Alhaurín, donde cultivamos muchas de las verduras y frutas que consumimos en el restaurante. El punto culminante, sin embargo, es el jardín vertical de 25 metros de altura.
Es un lugar para relajarte con los amigos, socializar, disfrutar de buena comida y divertirte en un entorno muy especial, enmarcado por unas vistas fantásticas a Marbella. Y ni siquiera tienes que sentirte culpable de estar rodeado de este precioso verdor, ya que recolectamos el agua de lluvia, la filtramos y la usamos para regar el jardín.
ARQUITECTURA Y PAISAJISMO
“BREATHETM – un oasis natural justo al lado de Puerto Banús”
El jardín gastronómico de Marbella es un lugar donde puedes disfrutar de una arquitectura contemporánea elegante, de unas vistas fantásticas y de un verdor exuberante. En BREATHETM, la arquitectura y el paisajismo están completamente integrados y se complementan para crear un entorno urbano, moderno y con un estilo único, pero también muy natural.
Hemos pensado en todo, desde que el acceso sea cómodo hasta en la iluminación y el marco de las vistas, crear un ambiente cálido y acogedor, el impresionante bar de la azotea y la maravillosa terraza con jardín abierta todo el año; a todo esto hemos añadido mucho cariño. Con la selección de plantas y árboles pretendemos producir un efecto visual y fragante agradable, a la vez que dar sombra en verano y contar con zonas soleadas en invierno.
Proyecto realizado por Javier Rodriguez Martinez ( Estudio de arquitectura creativa
En BREATHETM estamos comprometidos con la calidad de las experiencias gastronómicas y queremos demostrar que podemos conseguirlo al mismo tiempo que cuidamos del medio ambiente. Creemos que este es el camino a seguir, por lo que hemos dado pasos importantes para reducir nuestra huella de carbono y utilizar prácticas sostenibles.
Acerca de
Un negocio es el reflejo de las personas que lo han concebido, creado y lo gestionan. Ellas son las que proporcionan la inspiración y la pasión que lo distinguen de otros restaurantes, tiendas y servicios, añadiendo su toque personal y visión a grandes ideas.
BREATHETM es nuestra inspiración y, en gran medida, producto de nuestra forma de entender los negocios en el siglo XXI. No creemos que tenga que ser frío y corporativo, cerrado o demasiado caro para tener éxito. Creemos más bien en la calidad y no nos arriesgamos con ello, pero también creemos que un buen negocio -sin duda un gran restaurante- puede ser divertido, ético y respetuoso con el medio ambiente.
La ecología y la sostenibilidad son importantes para nosotros
La ecología y la sostenibilidad son importantes para nosotros y por eso queremos crear para nuestros clientes una serie de ambientes maravillosos, elegantes pero también acogedores. Nuestra prioridad son los productos frescos, de producción local y de temporada. Por encima de todo ofrecemos calidad y valor, que es a lo que llamamos gastronomía innovadora
Este es un concepto que trasciende a BREATHETM en su totalidad, y que te sientas cómodo y atendido es una parte esencial del mismo. Por esta razón nos hemos asegurado de ser también un lugar familiar, que sea un placer estar en cada rincón de BREATHE™ y que los vegetarianos, veganos y personas con necesidades dietéticas también vengan por todas las cosas tan deliciosas que tenemos para ellos.
