Risbel12 Magazine Summer 2019

Breathe es más que un restaurante, es un proyecto que aúna las últimas tendencias en cocina, sostenibilidad, interiorismo y ocio de la mano de grandes nombres en cada materia y que será el “place to be” indiscutible este verano.

“Fresh Thinking Gastronomy” es el concepto con el que Breathe pre- senta su cocina. Es, más que un estilo culinario, una losofía: Comer sano, de una manera sostenible, ética y sin dañar al medio ambiente, dando importancia no solo a los ingredintes que consumimos si no también a las personas que los manipulan en los orígenes (“fair trade”), con una política de KM.0 que busca siempre agricultores locales con lo ecológico por bandera. En Breathe se reinventan platos clásicos de aquí y de allá con el mercado como pilar. A pocos kilómetros de Marbella se encuentran los terrenos en los que Breathe dispone de sus propios cultivos: todas las frutas, vegetales y verduras se cosechan ahí y los platos del restaurante se adaptan a la oferta producida cada temporada. Los huertos no utilizan pesticidas ni productos arti ciales por lo que ofrecen los productos más honestos y de mejor calidad. El agua de Breathe se puri ca y remineraliza para el consumo a través de un proceso de ósmosis.

Precio medio: 40-70 €
Breathe: Nueva Andalucía, Calle los Lirios. MÁRBELLA